Le Chemin Blanc 2015
L'intérêt et la joie du Chemin Blanc c'est de pouvoir vinifier et élever de manière parcellaire des lots de blancs qui donneront de beaux vins de gardes, subtiles de noisettes, de fleur blanche et qui ne font que progresser au fil de l'élevage. C'est cette revanche des vins du coin, de Duras ou d'ailleurs, vis à vis de cette image un peu nulle des "sauvignons de l'année" qui ne sauraient être capable de viellir pour s'améliorer. Bien sur qu'on sait le faire, c'est même une discipline dans laquelle les vignerons de Duras excellent !
Histoire de la cuvée : Après dix millésimes, j'affirme que l'on est en présence d'un superbe résultat. C'est fin, tendu, élégant. C'est tellement bon que ça se boit plusieurs jours après ouverture si maintenu au réfrigérateur. C'est du vin franc, sain, et qui tient sur la longueur alors même que faiblement sulfité. Notre cuvée de blanc la plus vendue à ce jour qui redéfinie même la notion de blanc "sec" par sa rondeur, sa générosité et son absence de maux de tête !
Dégustation : Un vin au nez précis, à peine complété par la présence de bois qui ne prends pas de place mais accompagne. Une bouche ronde, gourmande, voluptueuse toujours en équilibre grâce à son acidité qui évite le vin lourd. C'est le vin des fromages, des viandes blanches et des plats en crème.
Robe : Or soutenu
Garde : Cette cuvée est suffisamment solide pour une garde de 5 ans.
Vinification et élevage : Après vendange, entonnage juste après débourbage au froid. Ensemencé avec un pied de cuve fait de levure indigène ou de levures BIO basiques, vinification lente puis élevage rythmé de batonnage en fonction de la dégustation. Sur le total de barriques, une majorité entre dans la composition de cette cuvée, les autres partent soit plus haut, soit plus bas.
Cépages-assemblage : Sauvignon Blanc / Sauvignon Gris / Sémillon / Chenin en proportions secrètes
Rendements : Peu impressionnants
Sols - Terroirs : Argilo-limoneux et Argilo-calcaire
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