Le Bibounet
Sans millésime, ni AOC mais pas sans honneur ! Ce mercenaire du vin avance seul, face au soleil couchant, sur le marché concurrenciel du rouge vendu en gros et pas cher. Lui manquez pas de respect pourtant car s'il est rustre: c'est un bon gars. Attablez-vous avec, c'est là qu'il excelle.
Histoire de la cuvée: C'est un vin variable, composé à parts étranges de volumes non destinées à la bouteille et de volumes issus des cuvées. Je prends soin des assemblages afin qu'ils restent dans l'esprit vin de soif, vin de table. Il est après tout destiné au quotidien sur table de restau tout comme chez les particuliers. Malgré tout il faut comprendre que c'est un vin appelé à changer car il accueil en ses poches, années après années, des candidats bien différents.
Les prix du négoce étant ce qu'ils sont, l'effort de la mise en BIB vaut la peine dans une certaine mesure. Mes BIBs ne font donc pas partie de l’assemblage choisi pour les cuvées, tout en ayant été bichonnés, élevés et protégés de la même manière. Je prends soin d’y mettre le moins de soufre possible et aucun agent n’y est ajouté.
Garde: 2 à 3 semaines après ouverture et selon conditions, 6 mois à 1 an après mise en BIB.
Vinification et élevage: Un peu de tout parmi les autres cuvées.
Cépages-assemblage : Merlot, Cabernet-Sauvignon, Malbec.
Rendements : Peu pertinent
Sols - Terroirs : Argilo-calcaires et limono-argileux
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