72.00 €


12.00 € par bouteille

Les Pruniers 2015

Un rouge puissant, travaillé sur des jus de goute et de presse, structuré et élevé en fût de chêne. Une cuvée hivernale et puissante qui a sa place tant que le bois ne s'y trouve pas en excès ce qui est le cas avec ce vin tendre et généreux.

Référence: Pruniers 2015 Catégories: . 3700 pièces disponibles
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Histoire de la cuvée : Je n'ai rien inventé avec ce vin. C'est là même un des archétypes du vin aquitain pour lequel je m'évertue à réduire la prise de bois pour avoir avant tout le fruit au premier plan. L'origine de l'élevage en fût est avant tout pratique, pour le transport au temps de l'antiquité gauloise. Avec le temps a été compris que ce passage en fût assoupli le vin grâce à la micro-oxygénation, surtout si celui-ci voyage en mer ou sur les fleuves. Ça n'est que plus tard que les gouts boisés devinrent à la mode et c'est pourquoi mes fûts sont en majorité âgés de plusieurs vins. Batonnages des lies et roulages ponctuent l'élevage.

Dégustation : Nez sanguin, encore discret mais net et profond est marqué par le bois. En bouche c'est de suite frais en attaque, léger et fluide sur des notes de fruits rouges assez croquants. La bouche se développe sur des notes d'élevages plus profondes avec en finale un toasté franc qui sera fondu par la garde ou l'aération dans votre verre.

Robe : Rouge rubis

Garde : Après 5 ans il est assez cool à boire.

Vinification et élevage : Vinification parcellaire. Vendange éraflée, foulée à l'entrée. Macération préfermentaire à froid de 10 jours, remontage quotidien. Une partie est en levure indigène.

Cépages-assemblage : Majoritairement du Cabernet-Sauvignon avec un soutien de Merlot.

Rendements : Risibles

Sols - Terroirs : Argilo-limoneux et Argilo-calcaire